看到这帖兴奋了一把
　　　　本人快毕业了,正准备创业中,和楼主有点偏差的就是我打算开个水果店
　　　　不知道有没有过来人啊,急需要指导
　　　　特别是货源问题
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　　水果店自己没有做过，我们住的这个小区有20多栋楼房，整个小区有七八个卖水果的，其中有一家夫妻店，在我们小区开了有四五年了，都是回头客，好像活的很滋润。养了一辆小型农用车供进货。
　　
　　水果毛利很高，感觉一般比批发市场至少加价30%以上，不过损耗也比较大，对水果的保存要有经验，尤其是夏天，很容易坏掉
　　
　　现在大型的水果批发市场很多，随便问问低价都有了，还愁没有货源吗

偶看了这么久，想请大家帮我一个忙。我想在北京租个小门店卖点日杂。但不知道在北京租一个店面一般都有哪些事情需要处理。比如说一般工商注册了什么的。还有租店注意事项的什么？希望大家能帮忙教我。偶在等
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　　一般在小区或者学校内部，小百货店都不需要办牌照，偶尔有查的，送条烟就打发了。一般五环以外的城乡结合部，大多这样的小店也都没有牌照，很灵活，不过受到大卖场和便利店，批发市场的挤压，生存空间比较窄，所以选址更为重要，真正要做到见缝插针，你这针插对地方了，自然有回报，我认识一个人，和北京城建下面关系很好，在工地里面开小卖部，工地走到那里跟那里，主要是民工的各种生活用品，话吧，充值卡，啤酒等等。好像也能过日子

各位天涯的朋友。我想在山东开一家山西面馆。想找位山西面食师合伙开店，有合作意向的请联系。。QQ458102405。邮箱haihaidage@sina.com
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　　山西面食师傅现在很好找，至少北京最多的就是拉面师和刀削面师傅。厨师市场随处可找，天涯那里会有你要的人，呵呵

请问下,老板现在做什么了,还做餐饮吗,祝你成功
　　　　我想在近期也开家快餐,但家里人就我一个,这是问题吗?我首先要做什么准备呢,我打算先去快餐厅打工二个月,然后选址..还要找个比较好的师傅.还有什么我想不到的帮我想想呀,谢谢了,请多指教,
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　　一个人不是主要问题，相对比较累。你在福建，应该研究当地什么风味的面食比较受欢迎，具体那些品种是大家喜欢消费的，当地现在流行那些面食，先把大的调子定下来再去找师傅
　　
　　有具体的问题可以留言，大家会一起帮你回复的

lz你好，我也想在上海开一间像你这样的陕西风味面馆，我也是陕西人，上海我观察过好像还没有陕西风味的饭馆，请问我现在是应该先选址吗？你说开在一般写字楼附近可以吗？在北京我知道现代城哪里有一家，他的秦镇米皮和肉夹馍做得很地道，生意真的很好。看了你的帖子受益匪浅，现谢谢了。
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　　作者：yrsswlq　回复日期：2007-4-7　10:03:04　
　　在位 你看好了 楼主说的是北方 而且是在学校附近 那里的学生天生的吃米饭的 他能吃老陕的面食吗 我建议 你还是观察观察 市场调查很重要的 为什么没有人开陕西风味的饭馆呢 其中肯定有原因 你还是好好分析分析 别把银子打了水瓢
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　　yrsswlq　说的有道理，
　　补充一下：即使是在北京，我做的很多东西都是经过改良过的，不然很难被接受。
　　
　　现代城那家你说的是不是面库？
　　
　　写字楼周边理论上可行，毕竟上海是中心城市，外来人口是主要的消费，所以很多风味都可以被接受。仅仅写字楼，中午生意一般没有问题，晚上可能会淡点。看看距离写字楼最近的居民区有多远，附近有美誉哦其他商业设施和流动人口？

　就这样打消了我开餐饮的想法
　　　　 关于中式快餐的连锁
　　　　 LZ有什么样的想法
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　　模式简单，环节少，快捷........
　　人员是瓶颈，服务是根本，资金是保障（餐饮门槛越来越高了）
　　
　　有了一个好的模式，快速扩张不是没有可能
　　　找风投我想过,但我一没学历,二没经验,有的只是良好的交际能力和不错的眼光还有坚定的决心.不知道怎样找风投,而且感觉得到的可能性不大.
　　　　　　但我自己找朋友借也只能借几万,我的店长和厨师长入股也没多少钱,但他们有经验(现都在红火的快餐店做事)而且看好我愿意跟我干.
　　　　　　综上所述,希望您帮忙想个来钱的办法,我只有不到一年的时间了,必须筹借到50万以上.
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　　现在的情况是能扎到钱本身就已经成功了一般（如果成功是用钱来定义的话）
　　所以没有人能代替你，你只有自己去做，你能筹到资金，才会有开端，办不到，一切都没有意义

　看到第五十页了手机看太慢了下次看希望有一天可以有个自己的店我有同学去年一毕业就在新校区开了个小馆子一月还可以搞两三千在武汉一月两三千不错了比我这样找工作的好多了现在为止还有很多同学没工作我们学校附近还有个学生开的不过比是我高两届的师兄我也不认识老板我们那还有好多学生开的其它行业的店真羡慕他们我希望上班赚钱后可以开个店
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　　武汉的小吃很有特色，很喜欢武汉的豆皮，臭豆腐，热干面等等
　　
　　开店有开店的难处，上班也有上班的好吃，主要的是自己要想清楚自己要做什么，自己适合做什么。不要太多受别人影响，思路清晰了，用心去做就好
　　
　　希望你梦想成真

感谢LZ将自己的切身经验和教训跟大家分享,我想能有这种心态的人想不成功都难.希望LZ继续,并祝LZ生意兴隆、财源广进！
　　　　 本人曾经有过一次创业的失败经历，经过近两年的调整和积累，现在又想蠢蠢欲动了（总是不甘心自己就这样给人家一直打工下去，呵呵，也许到最后还是打工的命呢，鬼知道）我现在也是准备在餐饮行业发展，知道最重要的是选址、口味和服务，但还是有些事想请教楼主：1，店铺租金要控制在月营业额的什么比例比较安全/合适？虽然这个大家可能都没关注过，但我想还是有一定规律的，而且我对现在要去谈的房租就心里没底，租金就是成本啊，成本高了到后面就会做的很辛苦； 2，众所周知，刚开始的小店最好是自己亲力亲为，而我自己有一、二项关键技术又还没完全掌握，现在我想自己去培训学习一下，然后就投入开张，不知道这样是否风险太大，毕竟短时间技术不见得好到哪里去呀，或者有其他什么好的建议？
　　　　多谢！盼复。
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　　我曾经和一个餐饮行业学院派的聊过，他给的数据是15%左右，如果超过20%就比较危险，最高不能超过25%。
　　
　　第二个问题，如果条件允许，建议还是请师傅，你不可能前面后面的活全干，这样往往是强弩之末。
　　
　　既然决定了要做这个行当，就踏踏实实，该花的钱也要花的，如果已开始靠你一个人把营业额做起来，后面这个店怎么发展？
　　
　　根据自己实际情况决定~~

　先补充一下餐厅厨房设计和规划需要主要的几个问题：
　　
　　声明一下，以下叙述都是我日常总结出来的，是比较重要也容易出问题的几个方面，没有以偏概全的意思，希望能对想开店的朋友有参考价值。也希望有经验的朋友能继续补充...
　　
　　1、整体布局。通道畅通
　　各地卫生局对餐厅厨房的面积和比例要求都不太一样，通常卫生许可证也是最难通过的，所以装修前就应该提前去咨询，争取一次审查通过，不然会提出具体要求改进的意见。这时候就比较麻烦，因为大家刚开始创业，一般找的房子面积比较有限，所以如果严格按照卫生局要求做改进，那房屋主体大改造可能也很难符合，这时候你如果还不花钱，可能会被陷入一种非常难受的境地，如果三番两次被折腾，实际上就是提醒你该上贡了。
　　
　　如果和卫生局没有关系，那么冷荤间是必备的，就是做凉菜的一个单独的小间；其次水池要求必须不少于三个，一冲（冲渣）、二洗（洗‘洗洁精’）、三过（过清水）；洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。----------这些是最基本的了，尽量按照他们的要求去做
　　
　　其他东西就很弹性了，不过如果你具备一些常识，不仅仅是为了应付上面拿证，如果规划设计合理，那么后厨工作起来也比较有效率
　　
　　举个例子，保持通道畅通很重要，上菜通道，人员往来通道，尽量不要对方太多杂物，不然厨房很容易出乱，还有，水池的高度也有讲究，这个一般要求大概是80--90公分吧，我后厨的赤字上面是个窗口，所以没法改动，智能以窗台作为上限，结果厨房的杂工洗刷东西的时候都总是弯着腰，非常累，干一会活就得休息一下。
　　
　　还有如果有调教，最好给厨房开个后门，这样后厨的人进出不用通过前厅，不然前厅正对厨房门的地面就总是脏的，还有夏天天气热的时候可以打开门，对后厨通风改善很有效果，其他例如换煤气，往外抬垃圾都不用走前厅，可以避免很多不方便。
　　一定
　　2、通风，排烟 扰民
　　餐厅通风非常非常重要，一是煤气，（有的地区现在还想还可以烧煤吧）；二是排烟，三是散热，这个重要性不说大家都知道有多重要
　　
　　大多数餐厅排烟系统很差，到饭点师傅开始炒菜的时候，厨房就烟熏火燎，眼睛都睁不开，时间长了，人受不了，也影响干活效率
　　
　　夏天厨房会非常非常热，所以厨房有窗户和门最好
　　上面说了，厨房最好有一个单独的门，要开窗户，经验是距离地面高一点，可以避免无聊的人经常窥视。也可以预防一下小偷和其他情况，尽管后厨没什么值钱东西。另外必须订立制度，非厨房工人，闲人不允许进出厨房，因为一是厨房出来的东西吃坏了顾客肚子，你连原因都差不到；还有很多东西都是你开店的秘密，不能轻易示人
　　
　　一般排烟的罩子，排烟道有专门做钣金都可以做，北京也有专门卖烟罩烟道的店，如果有人想知道给我留言，海淀区的我可以提供给你很多可选地址。我当初找做钣金的店定做，成本高了不止一倍。
　　
　　排烟我用的是那种工业风扇，建议去正规的电器商场去卖，尽管价格高也值，批发市场的东西用不了多久。因为过不了多久，风扇页面都是油，加上高温，很容易出问题，正炒菜的时候排烟风扇坏了根本就没法干活了，换这个东西很麻烦，不仅仅是花钱的问题了
　　

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