油泼鲈鱼怎么做？油泼鲈鱼的家常做法正宗窍门

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“每周一鱼，这周还是吃鲈鱼，因为鲈鱼干净、好收拾，味道还特别鲜美，反正我现在是很喜欢鲈鱼。夏天吃鱼就要清淡而味美，今儿就来个油泼鲈鱼，很受儿子欢迎呐!”

用料

主料

• 

  鲈鱼1条

辅料

• 胡萝卜

  1/2根

• 黑木耳

  20克

调料

• 色拉油

  适量

• 食盐

  5克

• 鸡粉

  3克

• 姜

  5片

• 蒜

  5瓣

• 料酒

  5克

• 小葱

  2根

• 蒸鱼豉油

  5克

• 白糖

  5克

• 胡椒粉

  3克

油泼鲈鱼的做法

1.鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净，从鱼背部顺长改刀

2.盘子底部放小葱段、姜片、蒜片

3.鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些小葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上

4.另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白

5.将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟

6.将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝

7.锅内放色拉油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可

烹饪技巧

1、我家夏天吃鱼以清淡为主，一般不过油；

2、鱼事先腌制一下会比较入味；

3、鲈鱼的鱼白味道鲜美、营养丰富，最好不要扔掉，连同鱼一起蒸，可使鱼更加嫩滑鲜美；

4、蒸鱼时要以开水上笼为宜，蒸鱼的时间根据鱼的大小来定，不要将鱼蒸老；

5、 最后油要趁热浇在鱼身上，激发出葱丝的香味。

油泼鲈鱼

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