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“一般买小白菜,我都挑小颗的选,越小越招我待见。但是整把买的时侯,总会有几颗大的。直接清炒梗太多影响口感,那么,我就只能另求其它方法了。这种简单切了,腌了,挤水后炒的小青菜,菜梗的部分会特别清脆,是我偏爱的口感,这么一小盘,也是最近我家餐桌上上桌率最高的小菜。”
用料
100克
1个
1.5勺
少许
1.5汤匙
1.毛豆米洗净,红椒和五花肉分别切细丁备用
2.小白菜切碎,加一勺盐腌20分钟左右
3.把腌好的小白菜挤干水分
4.热锅放少许植物油,下五花肉丁煸炒至表面略显金黄
5.倒入毛豆米炒至断生
6.再加红椒丁和挤过水的白菜末略炒,加盐调味后淋少许香油起锅即可
1、小白菜可以挑梗粗大的品种,腌过挤干水的小白菜炒好后,梗的部分口感比叶更好,更清脆;
2、毛豆米提前在开水中焯熟再炒更节约时间。
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