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红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_籁籁的博客

时间:2020-06-05人气阅读: 作者: 优优自学网收藏本站方便下次阅读!

导语【自学网】业精于勤,荒于嬉。本文是关于“红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_籁籁的博客”的知识讲解,三人行,必有我师也!红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_籁籁的博客 吃了能长高?的正文内容如下:

红烧狮子头不仅是宴客菜,也是我家餐桌一年四季的保留菜目,每次做都会特意多做些,至少六颗以上,留出一餐的份量其余的贮存在冰箱里慢慢吃,足够偷偷懒吃个三、四顿的。制好的红烧狮子头,家人最喜欢的吃法是配上大白菜、粉丝一起炖煮,清香清甜的好滋味,也适合清淡需求的夏日餐桌。

用料

主料

  • 红烧狮子头的做法_红烧狮子头怎么做_籁籁的博客 (图1)

    猪肉500克

辅料

  • 鸡蛋

    1个
  • 白菜

    5片
  • 粉丝

    1把

调料

  • 食盐

    5克
  • 酱油

    8克
  • 5克
  • 小葱

    10克
  • 生粉

    5克
  • 植物油

    30克
  • 江米酒

    8克
  • 白糖

    6克

红烧狮子头的做法

1.将三肥七瘦猪肉条洗净,拭干水分剔去猪皮,放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中,鸡蛋1只去壳磕入盆中

红烧狮子头dG.jpg

2.盆中添加酱油、江米酒、白糖、加入生粉,顺同一方向用手搅拌均匀,持续不断的搅和,抓出肉的筋性

红烧狮子头Tn.jpg

3.生姜、小葱洗净后切末,倒入盆中与肉末混合

红烧狮子头xs.jpg

4.将混合肉末在盆中反复摔打,使其起筋又带韧性,开始制狮子头:取一手掌量的肉末,两手掌交替摔打肉末,使其成圆球状

红烧狮子头mp.jpg

5.锅中放入植物油,待油温加热时,将制作好的狮子头下入油锅中炸制,炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油

红烧狮子头gj.jpg

6.取大号沙锅,注入清水煮滚,调入酱油、白糖、江米酒,将油炸好的狮子头放入沙锅中,再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成,准备好白菜叶及粉丝

红烧狮子头EQ.jpg

7.取中号沙锅,将白菜叶子铺入沙锅中,加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁,将沙锅上灶煮开锅,粉丝用温水泡至软身,制好的根据就餐人数取用

红烧狮子头ES.jpg

8.将粉丝铺入沙锅白菜上,将两颗狮子头放置粉丝上面,所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右),依据个人口味,调入少许精盐,即可整锅上桌

红烧狮子头Kn.jpg

红烧狮子头dI.jpg

红烧狮子头fx.jpg

红烧狮子头ph.jpg

烹饪技巧

1、口感完美的狮子头最好选用肥瘦相间的猪肉,比例控制在三肥七瘦较合适,制成的狮子头细腻爽滑油润鲜香;

2、想要做出好吃的狮子头,不要吝啬气力。猪肉一定要自己剁,手剁肉的口感永远是机绞肉无法媲美的;也别忘了将肉末搅拌起劲,反复摔打,又嫩又Q的口感是"打"出来的;

3、炸到位熬煮到位。狮子头下油锅要炸到位,炸至外酥内嫩微带点焦香味时火候才够,做出来的狮子头会特别的香。炸好的狮子头熬煮时间不要少于45分钟,控制在1个钟左右最合适,出锅的狮子头软嫩如豆腐,鲜香四溢。

红烧狮子头

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