干烧平鱼的做法_干烧平鱼怎么做

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“鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。”

用料

主料

• 

  鲳鱼1条

辅料

• 猪肉馅

  100克

• 黑木耳

  100克

调料

• 食盐

  1小勺

• 酱油

  1小勺

• 醋

  1小勺

• 葱

  半棵

• 姜

  1块

• 蒜

  3瓣

• 料酒

  1小勺

• 香油

  数滴

• 白糖

  1小勺

• 香菜

  1棵

• 植物油

  适量

干烧平鱼的做法

1.准备好所用食材；平鱼去净鳃，内脏后洗净干净

2.在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟；葱切段，姜切丝 ，蒜切片

3.把泡好的木耳撕成小朵；将鱼擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉

4.入七成热的油锅；煎炸至金黄后捞出沥油

5.锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香；烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开

6.倒入清水烧开；加入水分木耳

7.下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟；烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内

8.将汤汁芶入薄芡后淋入香油；把汤汁浇在鱼上即可

营养功效

　　平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

干烧平鱼

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