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草莓夏洛特的做法_草莓夏洛特怎么做_康妮che

时间:2020-06-05人气阅读: 作者: 优优自学网收藏本站方便下次阅读!

导语【自学网】业精于勤,荒于嬉。本文是关于“草莓夏洛特的做法_草莓夏洛特怎么做_康妮che”的知识讲解,三人行,必有我师也!草莓夏洛特的做法_草莓夏洛特怎么做_康妮che 吃了能长高?的正文内容如下:

草莓夏洛特是自家吃滴,看看它美丽的内心!这蛋糕真的真的很好吃,芬芳扑鼻的草莓和浓郁的软芝士马斯卡彭奶酪搭配的蛋糕,很受俩人欢迎!“皇家夏洛特”,一款形美如皇冠的蛋糕,是由法国厨师创制出来,送给英国夏洛特女皇。这款蛋糕是由蛋糕卷和慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名。

用料

主料

  • 草莓夏洛特的做法_草莓夏洛特怎么做_康妮che (图1)

    低筋面粉90克

  • 草莓夏洛特的做法_草莓夏洛特怎么做_康妮che (图2)

    鸡蛋黄5个

  • 草莓夏洛特的做法_草莓夏洛特怎么做_康妮che (图3)

    鸡蛋清5个

辅料

  • 草莓

    250克

调料

  • 色拉油

    60克
  • 牛奶

    75克
  • 柠檬汁

    少许
  • 吉利丁

    13克
  • 奶酪

    250克
  • 白糖

    140克
  • 淡奶油

    250克
  • 香草精

    3滴

草莓夏洛特的做法

斑斓蛋糕卷材料:A:鸡蛋黄5个、白糖10克、低筋面粉90克、香草精3滴、牛奶75克、色拉油60克

B:鸡蛋白5个、白糖50克、柠檬汁少许

草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的材料:A:草莓250克、白糖50克、吉利丁片13克

B:马斯卡彭奶酪250克、白糖30克

C:淡奶油250克

装饰:淡奶油和草莓

一、斑斓蛋糕卷的做法:

1.蛋黄加入材料A的糖拌匀,加入牛奶和色拉油拌匀,滴入斑斓精油拌匀,低筋面粉过筛后,拌匀即为蛋黄糊

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2.鸡蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后,加入柠檬汁少许,分次加入白糖打发至中性发泡,即为蛋白霜,把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中

草莓夏洛特kj.jpg

3.用橡皮刮刀切拌均匀,即为蛋糕糊

4.把蛋糕糊倒一半入铺有烤纸的烤盘中,放进预热好的烤箱中下层160度烤20分钟,出炉后撕开烤纸,放在烤架上放凉后卷起,放在冰箱冷藏再切件(烤的温度和时间要根据自家烤箱而定)

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二、草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的做法:

5.吉利丁片用冰水浸泡,草莓放进料理机里

草莓夏洛特XU.jpg

6.搅拌成草莓泥,倒入锅里,加入材料A的白糖

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7.做成草莓果酱,趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌至溶解

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8.马斯卡彭奶酪放入材料B的白糖,用隔水加热的形式,打发至细腻

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9.把草莓果酱加入马斯卡彭奶酪糊中,拌匀,放凉待用,淡奶油用电动打蛋器打发至6、7分发,即有纹路的状态

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10.把打发好的淡奶油加入到草莓马斯卡彭奶酪糊中,用橡皮刮刀拌匀,即为草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊(备注:淡奶油,我一共打发了400克,其中放进慕斯蛋糕糊中250克,剩余的动物性淡奶油留作装饰!)

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11.把两盘斑斓蛋糕卷切成成小块,铺在不锈钢大碗中

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12.再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊,倒了一半时,放了新鲜草莓粒,拌匀,再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊,表面铺上蛋糕卷,冷藏4小时左右即可

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草莓夏洛特Cu.jpg

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草莓夏洛特

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