柠檬卡仕达奶油塔的做法_柠檬卡仕达奶油塔怎么做

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“临近端午草莓即将下市了，每一年草莓上市的时候都会尽情的享用！刚上市的草莓我一般都不购买，价格贵口感还不太甜。等草莓大量上市的时候我才会每天购买，而临近下市的草莓价格便宜口感也好吃!看到颜色诱人的草莓总想做点心什么的，不然都觉得对不起这么美丽可爱的草莓！”

用料

主料

• 

  低筋面粉168克

辅料

• 草莓

  1盘

• 鸡蛋黄

  2个

调料

• 白糖

  50克

• 水

  30克

• 牛奶

  150克

• 柠檬汁

  20毫升

• 玉米淀粉

  20毫升

• 黄油

  162克

柠檬卡仕达奶油塔的做法

酥皮：低筋面粉168克，含盐黄油112克，冰水30克，白糖5克

柠檬卡仕达奶油馅：牛奶150克，鲜柠檬汁20毫升，柠檬皮屑适量，白糖45克，鸡蛋黄2个，玉米淀粉20毫升，低筋粉一小勺（5毫升），黄油50克，草莓若干

1.牛奶加黄油煮沸

2.将蛋黄，柠檬汁，柠檬皮屑，糖，玉米淀粉，低筋粉全部混合拌匀

3.煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅匀

4.将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮

5.边煮边不停的搅动直到粘稠关火，取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上

6.168克低筋粉加白糖，含盐黄油112克(用无盐黄油需另加适量盐)，搓成颗粒状

7.搓好后慢慢加冰水，只要面能成团即可不要太多水

8.将面放案板上轻轻搓几下

9.整成松散的面团，包保鲜膜冷藏30分钟

10.冷藏后的面团擀成长方形

11.放入盘中整形后在底部扎一些小孔，烤箱180度烤40分钟

12.烤好的塔皮放凉，将卡仕达奶油馅从冰箱取出，打蛋器高速打发让其膨胀顺滑，装入裱花袋挤入塔皮中，摆上切半的新鲜草莓即可

柠檬卡仕达奶油塔

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