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溜肉段的做法_溜肉段怎么做_孙朱朱

时间:2020-06-05人气阅读: 作者: 优优自学网收藏本站方便下次阅读!

导语【自学网】业精于勤,荒于嬉。本文是关于“溜肉段的做法_溜肉段怎么做_孙朱朱”的知识讲解,三人行,必有我师也!溜肉段的做法_溜肉段怎么做_孙朱朱 吃了能长高?的正文内容如下:

东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜,外酥里嫩咸香适口,很多人都喜欢吃,溜肉段的上浆最重要,只有上浆对了,才能炸出外面酥脆起泡的外壳,才能保护着里面的肉不会变硬发柴,接下来一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧。

用料

主料

  • 溜肉段的做法_溜肉段怎么做_孙朱朱 (图1)

    猪肉250克

辅料

  • 马铃薯粉

    100克
  • 柿子椒

    2个

调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 酱油

    2汤匙
  • 5克
  • 5克
  • 5克
  • 料酒

    1汤匙
  • 适量
  • 白糖

    1/2茶匙
  • 植物油

    400毫升
  • 十三香

    1/2茶匙

溜肉段的做法

1.先将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以

2.将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离

溜肉段WF.jpg

3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片

4.取一个碗,将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中,然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁

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5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中,放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会

6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀,这样炸肉的时候不爱往外嘣

溜肉段Mp.jpg

7.将肉和淀粉浆用手抓匀

溜肉段Sw.jpg

8.将锅中倒入稍微多一点的植物油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油

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9.第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声,将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出,这时候肉段的外皮非常酥脆,里面非常的嫩滑,这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒,最好炸完肉段后,将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟,我用的是非常薄皮的,所以省略了这一步

溜肉段kq.jpg

10.炸第二遍的时候可以另取一锅,将做好的调料汁搅一搅倒入锅中

11.将汁煮开锅,微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样),然后浇一点炸肉的油

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12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中

13.大火快速扒拉两下就出锅,汁要少,微微能沾到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃的,适合拌米饭

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溜肉段

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