紫苏金针牛肉卷的做法_紫苏金针牛肉卷怎么做

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“今天这道菜是我瞎做的，说好听叫创新，不好听就叫瞎做，呵呵，不过大家放心，不是第一次做，原来也经常吃，还是比较好吃的，当然，吃不惯紫苏叶的朋友就不好玩儿了，你可以用生菜叶代替，现在正是吃紫苏叶的时候，配上牛肉和金针菇，放点黑胡椒，卷的时候再配点韩式辣酱，营养齐全，味道相当不赖，紫苏叶好像绿色的比紫色的要嫩一些。下面我们就来一起做一下吧。”

用料

主料

• 

  牛里脊200克

• 

  紫苏适量

• 

  金针菇100克

辅料

• 苏打粉

  1克

• 生粉

  5克

• 洋葱

  10克

调料

• 食盐

  3克

• 生抽

  10克

• 蚝油

  10克

• 黄酒

  15克

• 黑胡椒

  2克

• 植物油

  1汤匙

紫苏金针牛肉卷的做法

1.准备材料，牛肉切粗一些丝，逆纹切最好，因为这个是包在菜里吃，所以不要求卖相

2.牛肉丝分别用小苏打粉、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐腌上，黄酒和生抽要慢慢的打进牛肉里，不能一下全倒进去，牛肉无法吸收，最后放一点干淀粉抓匀，放一个小时后在用

3.金针菇去根切段，洋葱切小粒备用

4.开火热锅到适量植物油，油七成热时放洋葱和黑胡椒粒，大火煸炒香气，下腌好的牛肉大火快速炒并至表面发白，约十五秒钟

5.下切好的金针菇继续炒十五秒左右，期间可以点两滴老抽上一下色，不过千万别放多了

6.因为牛肉里用生粉抓过，所以炒出来会有一些粘性，刚刚好，味道全部在肉上，吃的时候用紫苏叶卷住牛肉和金针菇一起趁热吃就可以了

紫苏金针牛肉卷

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