羊肉炖萝卜的做法_羊肉炖萝卜怎么做_灯芯绒

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“羊肉和萝卜做菜，能充分发挥萝卜性凉，消积滞、化痰热的优势。去市场上买萝卜，正好遇上新鲜的本地红萝卜。买回来切成大的滚刀块，等羊肉炖个差不离了，再搁进锅里。萝卜炖熟了，羊肉也正好软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜，配上热气腾腾的白米饭，一碗不够，再添一碗。”

用料

主料

• 

  羊肉250克

• 

  红萝卜4个

辅料

• 洋葱

  半个

调料

• 食盐

  5克

• 味精

  3克

• 姜

  4片

• 蒜

  6瓣

• 八角

  2个

• 花椒

  数粒

• 桂皮

  1小段

• 干辣椒

  1小把

• 料酒

  5克

• 生抽

  5克

• 老抽

  5克

• 植物油

  1汤匙

• 白糖

  5克

• 香叶

  2片

• 水

  适量

羊肉炖萝卜的做法

1.羊肉切大块，红萝卜洗净，切滚刀块，洋葱切丝、姜蒜切片，花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用

2.羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质，捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用

3.起植物油锅，爆香各种香料，下入羊肉大火爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

4.添加没过的热水煮开，加点白糖调味，加盖中火炖制，炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制

5.至萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅

烹饪技巧

1、各种香料下锅后用小火煸炒，充分出香后再下食材；

2、羊肉下锅后要经过充分煸炒，上色，再添加热水炖制；

3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异；

4、萝卜易烂，不能和羊肉同时下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。

羊肉炖萝卜

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