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戚风蛋糕饼的做法_戚风蛋糕饼怎么做

时间:2020-06-05人气阅读: 作者: 优优自学网收藏本站方便下次阅读!

导语【自学网】业精于勤,荒于嬉。本文是关于“戚风蛋糕饼的做法_戚风蛋糕饼怎么做”的知识讲解,三人行,必有我师也!戚风蛋糕饼的做法_戚风蛋糕饼怎么做 吃了能长高?的正文内容如下:

这个甜点的做法跟戚风蛋糕一样,只是换了造型做成了饼的样子,这样不仅减少了烘焙的时间也大大缩短了蛋糕出炉冷却脱膜的时间,平时差不多3个小时才能做好的蛋糕,用这个方法1个小时足亦,毫无疑问这是想吃蛋糕,时间又不充足时,能在最短时间享受到戚风奶油蛋糕的速成法。

用料

主料

  • 戚风蛋糕饼的做法_戚风蛋糕饼怎么做 (图1)

    鸡蛋2个

  • 戚风蛋糕饼的做法_戚风蛋糕饼怎么做 (图2)

    低筋面粉45克

辅料

  • 香蕉

    1根
  • 樱桃

    30克
  • 糖粉

    5克

调料

  • 食盐

    1小撮
  • 牛奶

    35毫升
  • 玉米油

    20克
  • 淡奶油

    60克
  • 白砂糖

    41克
  • 巧克力酱

    10克

戚风蛋糕饼的做法

蛋糕材料:鸡蛋2个、低筋面粉 45克、盐1小撮、白砂糖35克、牛奶35毫升、玉米油20克

装饰材料:淡奶油60克、白砂糖6克、香蕉1根、樱桃30克、巧克力酱10克、糖粉5克、巧克力碎适量

1.准备材料,烤盘上铺油纸,另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)将鸡蛋白与鸡蛋黄分离

戚风蛋糕饼zv.jpg

2. 鸡蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀

3.蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态

4.盛1/3蛋白到鸡蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈)

戚风蛋糕饼uD.jpg

5.把拌好的鸡蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,全部拌好后的样子

6.将蛋糕糊装入裱花袋中,从中央往周围挤出在剪好的油纸上

戚风蛋糕饼kM.jpg

7. 放入预热好200度的烤箱中层,烤8分钟出炉(以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就可以了)

8.烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭一块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润

9. 淡奶油加白砂糖打至8分发,取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的香蕉、樱桃再放一片蛋糕片,按自已喜欢的方式装饰,半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后,再装饰

戚风蛋糕饼jX.jpg

戚风蛋糕饼Xb.jpg

戚风蛋糕饼iH.jpg

戚风蛋糕饼MA.jpg

烹饪技巧

1、蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发;

2、筛好的面粉分次加入到蛋黄中,会比较容易拌匀,不会产生小的面疙瘩;

3、做蛋糕用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味;

4、以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款蛋糕饼放中层就可以了。

戚风蛋糕饼

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