双料双味蛋挞的做法_双料双味蛋挞怎么做_Nicol

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“今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，咖啡的风味独特，加了蜜豆的又格外甜蜜，两种都是我无法舍弃的滋味，所以打着儿童节的旗号，也让自己小小放纵一次吧。黄豆 黑豆”

用料

主料

• 

  面粉260克

• 

  鸡蛋3个

辅料

• 蜜豆

  30克

• 黄豆

  150克

• 黑豆

  50克

调料

• 黄油

  120克

• 糖粉

  60克

• 牛奶

  300毫升

• 白糖

  60克

• 咖啡粉

  2克

双料双味蛋挞的做法

挞皮：面粉260克、黄油120克、糖粉60克、鸡蛋1个

挞水：牛奶300毫升、鸡蛋2个、白糖60克、咖啡粉2克、蜜豆30克

一、挞皮做法

1.将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒，蛋液中加入糖粉

2.充分搅打均匀，面粉中加入切好的黄油粒

3.用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细，加入混合搅拌后的蛋液和糖

4.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀，再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可

5.再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型，定型之后的面团均分为12份，揉成小团

6.将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状，将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用

二、挞水做法

7.将牛奶、鸡蛋和白糖混合均匀，取一半放入容器，将混合溶液过筛

8.过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可，表面加入适量蜜豆

9.剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛，倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可

烹饪技巧

1、挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥；

2、做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；

3、挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；

4、烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；

5、挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。

双料双味蛋挞

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