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五彩鱼香茄子煲的做法_五彩鱼香茄子煲怎么做

时间:2020-06-05人气阅读: 作者: 优优自学网收藏本站方便下次阅读!

导语【自学网】业精于勤,荒于嬉。本文是关于“五彩鱼香茄子煲的做法_五彩鱼香茄子煲怎么做”的知识讲解,三人行,必有我师也!五彩鱼香茄子煲的做法_五彩鱼香茄子煲怎么做 吃了能长高?的正文内容如下:

今天,推出这一款改良版本的经典川菜鱼香茄子煲,在原来经典做法的基础上改良为更适合广东口味的五彩鱼香茄子,在这样冷的冬天,吃上一锅暖暖的超惹味的茄子煲,绝对让你欢欢喜喜过大年,而且我为这最经典的菜式加上一些彩色食材,就更增添了丰富的年味,也使茄子更吸收的其它食材的美味,更好味了。

用料

主料

  • 五彩鱼香茄子煲的做法_五彩鱼香茄子煲怎么做 (图1)

    茄子1根

  • 五彩鱼香茄子煲的做法_五彩鱼香茄子煲怎么做 (图2)

    五花肉60克

辅料

  • 胡萝卜

    1小段
  • 柿子椒

    3/1个
  • 黄椒

    3/1个
  • 黑木耳

    2朵

调料

  • 食盐

    5克
  • 2根
  • 1小块
  • 2瓣
  • 料酒

    5克
  • 生抽

    5克
  • 淀粉

    5克
  • 水淀粉

    3克
  • 豆瓣酱

    1勺
  • 植物油

    1汤匙
  • 白糖

    3克
  • 柱侯酱

    5克
  • 芝麻油

    3克
  • 辣椒油

    3克

五彩鱼香茄子煲的做法

1.五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉,搅拌均匀腌制30分钟

五彩鱼香茄子煲Bc.jpg

2.茄子洗净,切成细长条,黑木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝,蒜、姜、葱切成茸备用,锅中放入足够的植物油

五彩鱼香茄子煲vm.jpg

3.烧7成热,把茄子放入爆炒,至茄子变软后捞出,捞的时候用勺子压压,控出多余的油

五彩鱼香茄子煲sI.jpg

4.锅内留下底油,加热到7成热,放入蒜末、姜末、葱末爆出香味,加入腌好的肉馅

五彩鱼香茄子煲SI.jpg

五彩鱼香茄子煲OH.jpg5.煸炒至肉馅微金黄,然后放入胡萝卜丝和木耳丝,煸炒片刻

五彩鱼香茄子煲dO.jpg

6.再放入炒好的茄子条,调入生抽

五彩鱼香茄子煲Wv.jpg

7.老抽、盐、

五彩鱼香茄子煲IN.jpg

8.豆瓣酱、柱侯酱各适量,再加入一点点水

五彩鱼香茄子煲dP.jpg

9.在放入料酒、白糖

五彩鱼香茄子煲vh.jpg

10.稍焖一会会,大火烧至茄条入味且全熟时,放入黄甜椒丝和柿子椒丝

五彩鱼香茄子煲ni.jpg

11.再调入适量水淀粉勾薄芡,出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可,盛出撒上葱花趁热上桌即可食用

五彩鱼香茄子煲vh.jpg

五彩鱼香茄子煲PM.jpg

五彩鱼香茄子煲gf.jpg

五彩鱼香茄子煲mT.jpg

烹饪技巧

1、没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以;

2、水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅;

3、甜椒很快就熟,一点要最后放,稍煮一会就行了,不然,煮太软就不好吃了;

4、有高汤的不要加水,加入一点高汤,会更好味;

5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮,我只放了一点点的辣椒油,家里有小朋友,不怎么能吃辣,所以只有一点点的微辣,不过,就算没有辣椒油,这道菜也足够惹味的了。

五彩鱼香茄子煲

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