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“首先我要说这道菜真的很好吃,虽然没有放味精之类的,却能鲜掉眉毛,因为鱼本身的鲜,再加上两种时令的蔬菜就更加鲜美啦,鱼好吃,蔬菜也绝不逊色哦!之所以叫红炖,是因为比平常的红烧要多些汤汁,我喜欢这样有荤有素有汤的菜,即使只有这一样菜,也能满足全家人的口味和营养。”
用料1.准备好所用食材:充分沥干的鱼入油锅煎至两面金黄。(我用铁锅煎的,怕粘用不粘锅,表面拍淀粉也能有效的防粘,一面煎透再翻面就不容易粘。)
2.锅内加料酒、生抽、老抽、半没过鱼的水、姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖,所以加的水比红烧要稍多。)
3.袖珍菇焯水去土腥味;莴笋切滚刀块,和袖珍菇一起倒入锅内,并根据口味调入盐,转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
4.出锅前加入切段的大葱,稍煮后即可出锅
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